(ANSA) - PARMA, 9 MAG - La filiera della carne si scrolla di
dosso l'accusa di essere una produzione poco sostenibile per
l'alto consumo di acqua, finora stimato in 15.400 litri per
chilogrammo. Numeri di consumo idrico molto ridimensionati oggi
a Cibus, alle Fiere di Parma, dove è stato calcolato che il
consumo diretto di acqua per produrre un hamburger Montana di un
etto ammonta a 72,8 litri, equivalenti a 728 per kg, circa la
metà da quanto stimato sei anni fa sulla base di metodologie di
calcolo, precisa il marchio della Inalca Spa del Gruppo
Cremonini, che non tengono conto dei diversi contesti produttivi
e sistemi di allevamento.
Dunque, un hamburger Montana si configura come un consumo
sostenibili, se si pensa che il consumo medio giornaliero di
sola acqua potabile ad uso domestico in Italia è di 180 litri a
persona, secondo dati Enea. Anche le emissioni di Co2, si
rimarca al Salone Internazionale dell'Alimentazione, sono
particolarmente contenute in quanto pari a 1 Kg di Co2
equivalenti, inferiore del 50% rispetto ai valori comunemente
indicati per la carne bovina. Montana, in una conferenza stampa,
ha annunciato inoltre che il 99,9% degli imballaggi generati dal
processo di produzione è avviato al riciclo configurando un
esempio di economia circolare pressoché a spreco zero. Sono
questi alcuni dati emersi dalla 'Dichiarazione Ambientale di
Prodotto', realizzata col Sistema Internazionale Epd, per la
prima volta in Italia sugli hamburger di bovino surgelati a
marchio prodotti con carne proveniente per il 100% da
allevamenti italiani da Inalca. Fermo restando che il numero di
consumatori onnivori rappresenta una grande maggioranza (95%)
''diamo oggi un contributo importante - ha detto Giovanni
Sorlini, responsabile Qualità di Inalca - nel dibattito
nazionale sul rapporto carne- ambiente che consente di valutare
i reali impatti della filiera, senza dipendere da studi
scientifici appartenenti a sistemi produttivi molto diversi dai
nostri. Si dimostra lo sforzo del mondo produttivo che, a
partire da una migliore alimentazione animale e gestione dei
reflui negli allevamenti, dimostra anche come l'integrazione
delle filiere latte e carne rappresenti un punto di forza per
l'efficienza produttiva e per gli impatti ambientali di tutti i
processi di allevamento, trasporto, macellazione e lavorazione
delle carne''. In particolare lo studio Epd evidenzia i pesi
dell'impronta carbonica che deriva per il 76% da allevamento, il
16% da macellazione e lavorazione, 7% dalla conservazione
domestica e uso, mentre il restante 1% è il peso ambientale
degli imballaggi. (ANSA)
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