(ANSA) - ROMA, 23 DIC - Un vademecum contro le pietanze
fuorilegge a base di selvaggina in sagre, trattorie e
ristoranti, A proporlo, con l'avvicinarsi dei cenoni delle
feste, è la Lega Abolizione Caccia avvisando che a Natale e
Capodanno possono essere offerti nel menu dagli esercenti piatti
tipici e proposte alimentari con selvaggina vietate dalla legge
157/92 sulla caccia. In particolare si ricorda che nelle sagre e
manifestazioni gastronomiche si può servire solo carne di
animali d'allevamento, sia che si tratti di mammiferi che di
uccelli.
Nei negozi e in esercizi di ristorazione non si possono
commerciare uccelli selvatici che non siano germano reale,
pernice rossa, pernice sarda, starna, fagiano o colombaccio. Il
resto dell'avifauna in vendita o cucinata- spiegano gli
animalisti- è illegale, anche se appartenente a specie
cacciabili. Si raccomanda quindi al consumatore di prestare
attenzione a quello che si legge nel menu, ricordando che il
problema pone anche una questione di igiene e sicurezza degli
alimenti. Nel dettaglio è spiegato che "mentre la carne di
allevamento segue precise norme igieniche e sanitarie relative
all'allevamento degli animali, per poi essere macellata in
apposite strutture controllate dai veterinari e commercializzata
seguendo regole chiare, quella di fauna selvatica abbattuta a
caccia sfugge quasi sempre a qualsiasi controllo sanitario nelle
varie fasi, dall'abbattimento alla cucina e può rappresentare di
conseguenza una potenziale minaccia alla salute pubblica".
(ANSA).
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