Il menu del giorno del Ringraziamento, che oggi vedrà le
famiglie americane riunirsi intorno alla tavola, costerà
all'ambiente 22 chilogrammi di CO2. Tante, infatti, sono in
media le emissioni di anidride carbonica causate dal coltivare e
allevare i cibi per il pasto, e poi dal cucinarli. Lo affermano
i ricercatori della Carnegie Mellon University, che hanno
calcolato l'impronta di carbonio del tipico Thanksgiving Day -
tacchino arrosto farcito con salsiccia e mela, fagiolini in
casseruola e torta di zucca - in ognuno dei 50 Stati degli Usa.
Girando per gli Stati Uniti l'impatto ambientale dei piatti
cucinati varia sensibilmente. Nel Vermont è di appena 90 grammi
di CO2, e nel Maine di 5,7 kg, essendo questi due Stati che si
alimentano prevalentemente con energie rinnovabili. Al contrario
l'impatto è elevato dove nel mix energetico è molto presente il
carbone: West Virginia (36 kg di CO2), Kentucky (35 kg) e
Wyoming (34 kg). Cucinare un tacchino da 7 kg in un forno
elettrico, ad esempio, causa emissioni di CO2 per 14,5 kg nel
Wyoming e di 1,3 kg nel Maine.
E le emissioni non sono solo nel piatto: "Portare i parenti a
tavola può facilmente far raddoppiare l'impronta di carbonio del
pasto", spiegano gli esperti. "Le auto americane emettono circa
250 grammi di CO2 per chilometro", e se si viaggia in aereo va
anche peggio: "Quattro persone che volano per 900 km tra andata
e ritorno hanno un'impronta di carbonio pari a dieci volte
quella del pasto del Ringraziamento".
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