(ANSA) - ROMA, 23 MAG - Dopo il lancio a Roma e a Milano
arriva anche a Genova la proposta di Eataly dedicata al pesce
crudo sostenibile. E' il 'Manifesto del Crudo', una carta
d'intenti creata dallo chef della catena Enrico Panero che
raccoglie principi di sostenibilità, salubrità, gusto e cultura
mediterranea. Secondo gli ultimi dati, il 90% delle specie
ittiche del Mediterraneo è in declino e la causa principale è la
pesca eccessiva e distruttiva. Per questo è ancora più
importante imparare a consumare pesce in modo consapevole,
spiegano da Eataly, puntando a qualità e sostenibilità. Fare
scelte responsabili nel momento dell'acquisto o del consumo
significa impegnarsi per il futuro del mare adottando uno stile
di vita virtuoso che si può insegnare, nel segno del gusto,
anche alle giovani generazioni. La nuova proposta di
ristorazione, inaugurata il 25 maggio, andrà a sottolineare
ancora di più il legame del prodotto con la cultura
mediterranea. (ANSA).
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