Ventiquattro grandi chef
reinterpretano il tortellino, vanto della pasta ripiena della
cucina bolognese, in una sfida senza vincitori, che li vedrà
protagonisti il 4 ottobre a Bologna, festa del patrono cittadino
San Petronio, a Palazzo Renzo. E' la settima edizione del
'Festival del tortellino', promosso dalla RistoAssociazione
Tour-tlen, che dalle 11.30 alle 22.30 si potrà gustare non solo
nella versione tradizionale in brodo di gallina o cappone, ma
anche proposto in modo creativo: con verdure o formaggi, al
sapore di mare o di montagna, e di vari colori.
Uniche due regole a cui gli chef non possono derogare sono la
sfoglia tirata al mattarello e la forma del tortellino classico.
Previsti anche incontri a tema, la presentazione del libro
'Tour-tlen. Le tante facce del tortellino' di Elisa Azzimondi
(Edizioni Minderva) e premiazioni alla carriera di operatori del
settore.
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