(ANSA) - ROMA, 13 MAR - Buone da mangiare in una ricca misticanza, preziose per la salute. Nella campagna romana sono almeno 70 le specie botaniche eduli, che si possono mangiare quindi. Dando gusto, ma anche benessere. Come accade col 'papagno', la parte verde del papavero non ancora fiorito che si aggiunge nelle pappe dei bambini per rilassarli. A mettere in luce il ruolo della 'Fitoalimurgia e delle piante aromatiche nell'arte culinaria' e' il ricercatore Marco Sarandrea, peraltro inventore a Collepardo della ricetta della Sambuca il distillato di fiori di Sambuca Nigra, ieri a 'Culinaria - Il gusto dell'identita''.

Roma, con la sua cornice verde ''e' una citta' fortunata perche' ha ancora una sua campagna che offre un vero e proprio prontuario fitoalimurgico, secondo gli studi avviati nel 1767 da Ottaviano Targioni Tozzetti. E oggi ripresi dall'universita' di Tor Vergata che ha studiato l'aspetto nutraceutico delle piante nutrizionalmente attive. Ad esempio in tutto il bacino mediterraneo la porcacchia viene utilizzata cruda per il contenuto di sali minerali e vitamine simili al Polase, al punto che un consumo di 80-100 grammi di questa pianta fresca sembra superare i benefici del farmaco. Mentre nelle spiagge o nei laghi salati, tipicamente al parco nazionale del Circeo, si trova la salicornia che apporta sali minerali, e in Francia questa specie selvatica e' tutelata con denominazione. Le piante aromatiche sono quindi molto considerate a livello terapeutico.

E sempre piu' - ha sottolineato Sarandrea - dagli chef che ultimamente propongono brodi di castagno o di quercia, o insalate di rinascente, i getti nuovi del luppolo. Ma anche la cucina romanesca tradizionale - ha concluso - ha sempre fatto tesoro delle proprieta' delle piante come l'origano, il timo, e la santoreggia perche' hanno contenuto elevato di certi oli essenziali che evitano flatulenza e gonfiori''.(ANSA).