(ANSA) - ROMA 13 JUN - Italia ocupa el primer puesto en el
ranking europeo de facturación de los restaurantes, que en 2023
alcanzó los 41 mil millones de euros. Pero el valor del Made in
Italy Foodservice no se queda aquí: a nivel mundial, la cocina
del "Bel Paese" vale más de 240 mil millones de euros, superando
el valor alcanzado el año anterior, equivalente a 228 mil
millones de euros.
Esto se desprende de la nueva edición del informe
"Foodservice Market Monitor" de Deloitte (explora estrategias y
soluciones innovadoras para el futuro de la gestión de
inversiones), presentado en primicia con motivo de la mesa
redonda "Le catene di ristorazione in Italia, tra opportunità e
criticità" ("Las cadenas de restauración en Italia, entre
oportunidades y cuestiones críticas") organizada por Aigrim
(Asociación de las Grandes Empresas de Restauración
Multilocalizadas) durante la conferencia "Dire Fare Mangiare"
("Decir es Comer") de Edifis.
"El sector italiano Foodservice sigue registrando excelentes
resultados y este año el valor global de lo que podemos definir
como cocina italiana en el mundo ha crecido aún más. Una señal
muy positiva que va de la mano de los resultados del programa
'Full Service Restaurantes'. Nuestro país es el primero en
Europa por valor generado", comentó Tommaso Nastasi, socio y
líder de servicios de creación de valor de Deloitte Italia.
Nastasi explicó que, "en cuanto a las cadenas, aunque la
incidencia en Italia sigue siendo relativamente inferior a la
media mundial (10% frente a 35%), la trayectoria de crecimiento
está alineada con la tendencia global".
"Los datos de Deloitte muestran un sector con excelentes
perspectivas y una tasa de crecimiento de casi el 4% entre 2023
y 2028", declaró por su parte Cristian Biasoni, presidente de
Aigrim.
"A nivel italiano, el sector de la restauración en cadena es
de particular interés, para el cual se prevén amplios márgenes
de desarrollo precisamente para los 'actualmente más bajas
penetración en el mercado", dijo Biasoni.
Agregó que "el crecimiento estará impulsado por algunas
tendencias principales, como el aumento del consumo de alimentos
fuera del hogar y la polarización de los gustos de los
consumidores, que están cada vez más atentos a las experiencias
y elecciones de consumo que se traducen en su identificación con
las marcas". (ANSA).
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Los restaurantes italianos generan millones de euros
Sector Foodservice brilla. Una actividad que ingresó 41 mil millones de euros en 2023