(ANSAmed) - ROMA, 23 LUG - (di Valentina Maresca) (ANSAmed) -
ROMA, 23 LUG - Dallo status di rifugiati a quello di
protagonisti di un'eccellenza gastronomica a Roma: è la storia
di Hummustown, il delivery di cucina siriana che, nato nel
quartiere Furio Camillo grazie a un fundraising lanciato nel
2019, è cresciuto nel tempo e conta oggi un chiosco a Piazza
della Repubblica, nei pressi della stazione ferroviaria Termini,
un bistrot a Viale Aventino, vicino all'agenzia dell'Onu Fao, e
prossimamente un ristorante nel quartiere Ostiense, ricco di
locali e vita notturna.
Fadi Salem, manager di Hummustown, ha raccontato ad ANSAmed la
storia di questo successo. "Tutto nasce nel 2017 a casa di Shaza
Saker, nata a Damasco da genitori siriani ma vissuta quasi
sempre a Roma e impiegata alla Fao", ha esordito Salem. "A casa
sua lavorava in qualità di collaboratrice Jumana, profuga
siriana a causa della guerra, e con lei è nata l'idea di
preparare nell'abitazione di Shaza delle cene per donazioni
mirate ad alleviare le sofferenze di chi era rimasto in Siria".
Un entusiasta passaparola decreta il successo di
quest'iniziativa e gli spazi domestici ormai inadatti hanno
portato nel 2019 al lancio di una raccolta fondi che ha fruttato
40.000 euro, con i quali si è aperto il delivery a Furio
Camillo. "Facciamo anche catering per compleanni, matrimoni e
feste in generale", ha spiegato il manager di Hummustown,
precisando che nella preparazione dei piatti sono coinvolti
rifugiati arrivati con i corridoi umanitari. Grazie a questi
ultimi lo stesso Salem è giunto in Italia dopo essere andato via
dalla Siria nel 2013 e aver vissuto in Libano per sette anni
prima di approdare a Roma nel marzo 2020, in piena pandemia.
Proprio il Covid, che ha messo in ginocchio tante attività
ristorative, ha fatto da volano per il delivery di Hummustown,
destinatario di sempre più ordini da persone costrette tra le
mura domestiche a causa del virus. "Ai tempi della pandemia ha
lavorato con noi anche una cuoca italiana che preparava la pasta
fresca e l'anno scorso è tornata a rifornire i ristoranti
intanto riaperti, ma anche un altro italiano che ha dovuto
chiudere i battenti per la pandemia. Se possiamo aiutare chi è
in difficoltà lo facciamo con piacere", ha commentato Salem, che
ha la formazione di grafico e attualmente si occupa di
comunicazione per Hummustown, anche sui social media. Il chiosco
a Piazza della Repubblica è stato aperto nel 2022, il bistrot è
stato inaugurato lo scorso mese a Viale Aventino ed entro
quest'estate ci sarà l'apertura di un ristorante nel quartiere
Ostiense.
A preparare i piatti di Hummustown non ci sono soltanto siriani,
ma anche persone provenienti da Palestina, Libano, Iraq. Si
tratta di giovani dalla differente formazione culturale che
grazie a quest'iniziativa hanno trovato una propria collocazione
nel Paese che li ha accolti, nonostante le difficoltà legate
allo status di rifugiato.
"Il 90 per cento della popolazione siriana è istruita ma in
Italia non c'è offerta di lavoro, io per primo ho provato a
trovarne uno coerente con la mia formazione ma senza esito", ha
sottolineato Salem. Per quanto riguarda l'atteggiamento nei suoi
confronti, "non posso generalizzare, dipende sempre dalle
singole persone", ha precisato.
"Alcune sono state molto aperte, altre meno. La ricerca della
casa, per esempio, mi ha fatto registrare varie diffidenze, ho
trovato chi mi ha negato di affittare il proprio immobile
nonostante avessi un contratto a tempo indeterminato. Ho cercato
casa per circa un anno, fino all'incontro con una signora che
non mi ha chiesto nemmeno la busta paga e si è fidata
immediatamente, non dando importanza al fatto che io fossi
straniero", ha ricordato Salem, parlando della "bella atmosfera"
creatasi tra coloro che lavorano per Hummustown: "Ormai siamo
una famiglia", ha affermato. Una famiglia venuta da lontano e
che continua ad andare oltre, donando al Paese in cui è
approdata i sapori della terra natia che è stata costretta a
lasciare. (ANSAmed).
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Un gruppo di rifugiati conquista Roma con i sapori di Hummustown
I piatti preparati da siriani, libanesi, palestinesi e iracheni