- La carne di bovino, se opportunamente cotta, è sicura, anche se fosse stata contaminata dal virus dell'influenza aviaria H5N1. È questo il risultato degli ultimi test condotti dal dipartimento dell'Agricoltura americano (Usda).
"Lo studio è stato condotto per determinare l'efficacia della cottura in merito all'H5N1 e alla carne bovina", spiega l'Usda. A questo scopo è stata inoculata una concentrazione molto alta di un surrogato del virus H5N1 in hamburger di carne tritata.
Dopo la cottura a 63-71 gradi Celsius "nessun virus è rimasto negli hamburger", aggiunge l'Usda.