Show cooking e dieta stellata per i malati in dialisi

(ANSA) - MILANO, 23 GEN - Uno show cooking stellato ma sano, anzi qualcosa di più, uno show cooking medico: oggi a Saronno è stato organizzato con la Asst Valle Olona un evento dedicato ai pazienti nefropatici, i dializzati.
    Ospite d'eccezione Chicco Cerea (tre stelle Michelin con il ristorante Da Vittorio di Brusaporto, nella Bergamasca) che non ha potuto presenziare ma ha inviato un video.
    "Vi sono molto vicino e sono vicino a questo tema perché papà Vittorio è stato dializzato per molto tempo prima di avere fortunatamente un trapianto di rene. Qualcosina quindi ne sappiamo - ha spiegato in un videomessaggio -. Lo abbiamo curato, accudito e coccolato, lui che era abituato a una cucina gourmet, importante e quindi posso dirvi che anche per i nostri amici dializzati qualcosa di bello e di buono si può e anzi si deve fare".
    "La nutrizione come parte della cura e della prevenzione" ha sintetizzato la direttrice generale dell'Asst Daniela Bianchi che ha aperto questa mattina l'evento. Il 10% della popolazione mondiale è affetta da insufficienza renale, in Italia sono più di quattro milioni i nefropatici, con un trend in aumento, ha ricordato Maria Rosa Caruso, direttrice di nefrologia.
    Per loro una alimentazione povera di sodio, di potassio e fosforo è provvidenziale. Da qui l'idea di un lavoro a stretto contatto fra nutrizionisti e nefrologi ma anche chef. Dieci i pazienti che oggi hanno avuto l'occasione di stare in cucina a fianco dei ragazzi dello centro di formazione IAL sotto la guida degli chef Irene Gabucci e Marco Di Salvia e i suggerimenti di Cerea che ha spiegato loro in video una ricetta a base di broccoli e sogliola, con la premessa di andare di persona a Saronno. "Potremo fare tante belle cose e dovremo, forse, sviluppare un ricettario. Ce ne è già qualcuno. E quindi sappiate - ha concluso - che la buona cucina vi è vicina e può farvi dei piatti deliziosi". (ANSA).