Olio extravergine nei percorsi didattici istituti alberghieri

(ANSA) - ROMA, 09 GEN - Nasce un innovativo percorso didattico sull'olio extravergine d'oliva (Evo) da sviluppare all'interno del percorso didattico degli Istituti Professionali per i Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera. Si tratta di Evo Masterclass che si rivolge alle classi del triennio (3-4-5 anno) degli istituti alberghieri, coinvolgendo prioritariamente l'indirizzo di Enogastronomia e quello di Servizi di Sala e di Vendita.
    Aperto a tutti gli Istituti alberghieri appartenenti a Re.na.ia, (Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri) ha una durata triennale, e intende supportare sia la competitività del nostro settore oleicolo, sia la qualità del nostro sistema di ristorazione e accoglienza. Gli studenti che parteciperanno al pro0getto "Evo Masterclass" potranno contribuire a promuovere l'Italia legandola anche alla cultura dell'olio, e creando esperienze immersive che uniscano cucina, territorio, innovazione e tradizione. In Italia si contano più di 500 cultivar di olive. Sono intervenuti alla presentazione Giuseppe Valditara (ministro dell'Istruzione e del merito); Mirco Carloni (presidente Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati); Luigi Valentini (presidente Renaia); Carla Parolari (dirigente scolastica Ipseoa Vincenzo Gioberti); Alessia Zucchi (Ceo Oleificio Zucchi S.p.A); e Giorgio Donegani (Tecnologo alimentare, esperto di educazione alimentare), con uno show-cooking degli studenti dell'Ipseoa Gioberti, supervisionati dal cuoco Igles Corelli. Per incentivare la partecipazione delle classi e di dare la massima visibilità all'iniziativa, ogni anno verrà organizzato un concorso. (ANSA).