(AFP.-ANSA) - Dopo 44 anni nel gradino più alto della guida Michelin France, lo chef Georges Blanc a 82 anni perde la sua terza stella . "Non ce lo aspettavamo», ha commentato all'AFP, lo chef, alla guida del ristorante Georges Blanc a Vonnas, nell'Ain.
Tuttavia sembra incassare bene il nuovo posizionamento in classifica: "Mancherà una stella, quindi ci accontenteremo di due stelle. Non c'è problema", ha aggiunto. "Ce la faremo, forse saremo meno elitari e quindi un po' più accessibili", ha detto il famoso ambasciatore del pollame di Bresse. "Ci consulteremo" ha aggiunto per eventuali revisioni del menu e dei prezzi. "Ritengo - ha sottolineato - che i nostri clienti ci conoscano per quello che siamo. Abbiamo una casa che funziona bene. Si tratta di un modello economico collaudato, quindi non c'è motivo per cui non dovrebbe continuare", ha affermato.E del resto il direttore della guida rossa, Gwendal Poullennec, ha pubblicamente elogiato "la longevità della qualità della Maison Blanc".
Queste le retrocessioni annunciate dalla guida Michelin France 2025: Da 3 a 2 stelle: Georges Blanc, Vonnas (Ain). Da 2 a una stella: Le Puits Saint Jacques, Pujaudran (Gers) . E da una stella a una semplice menzione 20 insegne, 4 delle quali devono la retrocessione a cambiamenti di indirizzo delle proprietà.
La guida Michelin 2025 ha annunciato le sue retrocessioni, prima di assegnare le stelle per il 2025 nel corso di una cerimonia il 31 marzo. (AFP.-ANSA).