'Crudo di Cuneo', con QR code prosciutto tracciato al 100%

(ANSA) - TORINO, 21 NOV - Un prosciutto crudo dop con il QR code per avere, con un solo click, tutte le informazioni sul prodotto, dalla nascita del maiale ai tempi e al luogo della stagionatura. Il Consorzio di tutela e promozione del Crudo di Cuneo ha presentato a Gustus, la rassegna dei sapori mediterranei a Napoli, il completamento del programma di tracciabilità. E ha annunciato l'espansione commerciale, finora limitata al nord-ovest, nel sud Italia. "Il Crudo di Cuneo - spiega Luigi Allasia, vicepresidente del consorzio - è l'unica dop a potersi fregiare di un'etichettatura così completa. Il processo produttivo è totalmente tracciato, con il tatuaggio identificativo dell'allevamento di nascita, i timbri del macello e della data di entrata in salagione; si è aggiunto il QR code che consente di sapere chi ha allevato il maiale, cosa ha mangiato, chi l'ha trasformato, chi ha realizzato la stagionatura e quanto è durata". Il Crudo di Cuneo è prodotto nelle province di Cuneo e Asti e in 54 comuni del Torinese. (ANSA).

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