Viaggio tra le essenze della Sardegna a Porto Rotondo

(ANSA) - PORTO ROTONDO, 25 MAG - Cene olfattive, un tour botanico con il giardiniere per scoprire nel parco le biodiversità e poi ancora masterclass per assistere alla preparazione di "green cocktail". Le essenze della Sardegna sono protagoniste di un progetto proposto dall'hotel Abi d'Oru, a Porto Rotondo.
    L'8 giugno, l'8 luglio e l'8 settembre sarà possibile sperimentare l'esperienza delle cene olfattive al ristorante dell'hotel. Lo chef Nicola Cafagno proporrà uno speciale menu ad effetto sorpresa. Le essenze della Sardegna sono il filo conduttore di tutte le portate. Compreso il dessert 'signature' creato dal 'pastry chef Andrea Tortora e due cocktail firmati dal bar manager Marcello Cabiddu, Sardinian Dubonnet, versione sarda della celebre bevanda e l'analcolico Profumo di Maestrale.
    "Un invito alla tavola dei sensi, un'occasione per conoscere la Sardegna con i suoi profumi, oltre che con i suoi sapori", ha commentato Diana Zuncheddu, anima dell'hotel 5 stelle, aperto nel 1963. L'iniziativa si deve alla collaborazione con il creatore di fragranze Luca Maffei, tra i più talentuosi e pluripremiati "nasi" in Italia, e Mariangela Rossi, autrice di libri nel settore, esperta di cultura e di tecniche olfattive.
    "Il senso dell'olfatto è una componente fondamentale del cucinare, a cui spesso non si presta abbastanza attenzione. Il 100% di ciò che si percepisce arriva attraverso il palato, ma il 95 per cento viene registrato dal sistema olfattivo. Ecco perché i due sensi sono così intimamente legati", spiega Mariangela Rossi. (ANSA).