La cucina sardo-catalana sbarca a Casa Clàt

(ANSA) - CAGLIARI, 25 SET - Il pescato locale e sostenibile rielaborato in originali ricette da sei chef. È la formula proposta da casa Clat, suite hotel al centro di Cagliari.
    Giovedì 26 settembre per cena ospita il terzo appuntamento di "I giovani talenti della cucina sarda interpretano Nieddittas".
    Protagonisti Danilo e Tonino Delrio del ristorante Musciora di Alghero, segnalato da Michelin e due forchette Gambero Rosso.
    Storico punto di riferimento della cucina sardo catalana filtrata attraverso uno sguardo contemporaneo e originale. Si potranno assaggiare tra gli altri piatti "Calamaro seppia e piselli", "zuppa di cozze 2.0", "Tiricca" di niedditas e patate, un secondo "A tutto muggine" e ancora un classico dolce della cucina algherese, la "Crema Catalana a modo nostro". L'insegna è rappresentata da un oblò e tre onde a simboleggiare il mare come elemento che caratterizza il ristorante ma anche la linea generazionale che da suo nonno Pietrino, soprannominato Musciora, giunge sino a Tonino e a Danilo.
    Musciora è il ghiozzo, il muscio "un pesce comunemente definito povero ma ricco di gusto, lo portiamo a tavola come tante altre specie considerate a torto meno nobili", spiega all'ANSA Danilo Delrio. Il suo ristorante è sulla piazza dei Mercati, non distante dal lungomare della cittadina catalana.
    Tra Danilo, maitre di sala, e suo padre Tonino ai fornelli, c'è un grande affiatamento. Danilo dice la sua anche sulla scelta dei prodotti e sulla carta dei vini che vanta 1.500 etichette sarde, nazionali ed estere, perlopiù da piccoli produttori. Tra le rarità il filet di Piero Carta di Magomadas, "una squisita Malvasia ossidativa - sottolinea Danilo - è una delle perle della nostra proposta enologica".
    Tra i piatti firma del Musciora, che Identità golose ha inserito tra le 100 migliori aziende giovani, la zuppa di cipolle, "un piatto storico algherese che non leviamo mai dal menu - sottolinea Danilo Delrio - come anche seppia patate e piselli. Tutto riproposto con le variazioni sul tema, con l'inconfondibile "stile Musciora".
    Le prossime date a Casa Clàt: 9 ottobre, Mauro Ladu, Abbamele Osteria Mamoiada; 17, Clelia Bandini, Lucitta Tortolì; 24 Roberto Paddeu, Frades Porto Cervo, La Terrazza e Milano.
    (ANSA).