In guida Slow Wine escluse cantine che usano il diserbo chimico

(ANSA) - ROMA, 17 OTT - Arriva una guida enologica chimica-free. Alla quindicesima edizione la guida Slow Wine 2025, pubblicata da Slow Food Editore, cerca di pungolare il settore verso una transizione ecologica. "Abbiamo voluto - spiega Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia - non recensire le aziende che utilizzano il diserbo chimico. Una scelta coraggiosa e fortemente politica, in linea con quanto Slow Food sostiene da tempo in difesa di un approccio sostenibile alla viticoltura. Una scelta che allinea i progetti intorno ai valori del Manifesto del vino buono, pulito e giusto, come la Slow Wine Coalition e la Slow Wine Fair. Oggi, Slow Food parla di vino con una sola voce, per mettere al centro il tema della viticoltura come strumento di tutela del suolo e della biodiversità. Che bandisce la chimica di sintesi e valorizza chi adotta metodi di produzione che rispettano i cicli naturali e salvaguardano le risorse come l'acqua, il suolo, la materia organica e l'aria. Che rispetta l'ambiente, la salute dei consumatori e la bellezza del paesaggio. Per un futuro che inizia dalle nostre scelte". Per Giancarlo Gariglio, curatore della guida Slow Wine, "se si propone un modello industriale e produttivistico della coltivazione di uva è sconsigliato il biologico, al contrario se si preferisce produrre vini di alta qualità e artigianali allora rame e zolfo, uniti a un'agronomia di precisione, sono prodotti eccezionali". I numeri di Slow Wine 2025: 25.700 vini assaggiati •1185 cantine che praticano agricoltura biologica/biodinamica certificata o sono in conversione • 144 nuove cantine in guida 245 Chiocciole, le cantine buone, pulite e giuste • 183 Bottiglie, le cantine i cui vini esprimono un'eccellente qualità organolettica • 59 Monete, le cantine i cui vini hanno un ottimo rapporto qualità-prezzo • 177 locali del Bere Slow • 277 video delle visite in cantina visualizzabili attraverso il QR Code • 448 cantine che offrono ospitalità • 488 cantine che offrono ristoro • 973 cantine che offrono lo sconto del 10% sull'acquisto dei vini. Per conoscere da vicino le realtà raccontate nella guida, in un ideale tour dell'Italia del vino buono, pulito e giusto, l'appuntamento è a Milano dalle 14 alle 20 al Superstudio Maxi, dove 500 delle 2000 cantine recensite presentano i loro vini in una sensazionale degustazione aperta al pubblico. (ANSA).