(ANSA) - SAN PABLO, 14 OTT - La metrópoli brasileña de San
Pablo acogerá del 21 al 27 de octubre la XIII Semana de la
Cocina Regional Italiana, un evento promovido anualmente por el
Consulado General de Italia en San Pablo, con el apoyo de la
Academia Italiana de Cocina.
La semana ya es una tradición en el calendario gastronómico
de la ciudad, y tiene como objetivo divulgar la diversidad y la
riqueza de la cocina italiana, así como presentar algunos
ingredientes y platos poco comunes en Brasil.
En este contexto, Basilicata Restaurante, marca gastronómica
centenaria del barrio de Bela Vista, ofrece un menú semanal con
recetas de la cocina italo-brasileña, nacida con millones de
inmigrantes que han adoptado Brasil como su hogar.
En su dinámica característica, el evento invita a 20 chefs
que trabajan en Italia a participar en 20 restaurantes italianos
seleccionados de San Pablo. Durante la Semana, cada una de estas
direcciones representa una región de Italia y su identidad
culinaria.
Estarán representadas Abruzos, Basilicata, Calabria,
Campania, Emilia-Romaña, Friul-Venecia Julia, Lacio, Liguria,
Lombardía, Las Marcas, Molise, Piamonte, Apulia, Cerdeña,
Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adigio, Umbría, Valle de Aosta y
Véneto.
"Organizar la Semana de Cocina en un momento en que
celebramos los 150 años de la inmigración italiana en Brasil es
también una forma de rendir homenaje a quienes vinieron a Brasil
y trajeron consigo un poco de la cultura gastronómica de cada
una de nuestras regiones", afirma el Cónsul General de Italia en
San Pablo, Domenico Fornara.
Para Fornara, el evento permite saborear la pluralidad de
sabores italianos y ofrece a la enorme comunidad italo-brasileña
de la ciudad la oportunidad de conectar con sus regiones de
origen a través de ingredientes y platos.
Durante una semana, los locales ofrecen menús especiales que
representan "comer a la italiana", ofreciendo una comida
compuesta de cuatro tiempos, con antipasto, primo, secondo y
postre.
Las recetas son propuestas por los chefs invitados y
preparadas en colaboración con los comensales y los equipos de
las casas seleccionadas, en un intercambio productivo.
En este proceso se pone de manifiesto la diversidad de cada
región de Italia, que se refleja en la variedad de ingredientes
de alta calidad y en las técnicas tradicionales de producción -
cabe recordar que Italia es un país con más de 300 productos
alimentarios de calidad D.O.P., sellos I.G.P. y S.T.G. (ANSA).
Brasil: Semana de la cocina regional italiana en San Pablo
Evento anual organizado por el Consulado General.