(ANSA) - FIRENZE, 12 SET - A rischio la produzione di pane
artigianale a Firenze a causa del caro-energia. "L'aumento
esponenziale delle bollette di gas ed energia elettrica sta
mettendo in pericolo la tenuta dei nostri panifici. Sui 421
esistenti in provincia di Firenze, circa 30 sono a rischio
sopravvivenza entro un paio di mesi, con una perdita immediata
di almeno 120 addetti", spiega la portavoce dei panificatori
fiorentini di Assipan-Confcommercio Arianna Piazzetti.
I problemi maggiori li patiscono le realtà di dimensione
medio-piccola e questo, secondo Assipan-Confcommercio, avrebbe
conseguenze dirette anche sui consumatori. "Se continua così -
sottolinea Piazzetti -, il pane artigianale potrebbe sparire
dalle nostre tavole, perché sul mercato resteranno solo i grandi
operatori industriali. Fino a qualche mese fa i costi
riconducibili alle materie prime energetiche erano pari al 5%
circa del fatturato complessivo delle nostre aziende. Ora le
stesse voci di costo sono quadruplicate, se non peggio,
arrivando ad assorbire il 20% e più del fatturato medio. Un peso
insostenibile, che certo non possiamo scaricare sul listino
prezzo del pane, da sempre un bene primario per le famiglie
italiane".
A livello nazionale, l'associazione dei panificatori di
Confcommercio ha ipotizzato che da qui alla metà del 2023 il
settore potrebbe perdere fino a 1.350 attività e 5.300 occupati.
(ANSA).
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