Nel 2023 il giro d'affari della
ristorazione nei centri commerciali si è attestata a 5,6
miliardi di euro. Da 2022 al 2023, l'incidenza dei ricavi della
ristorazione sul totale fatturato dei Centri Commerciali è
passata da 9,7% all'11,2% su un numero di consumazioni di
ristorazione per ingresso nei centri commerciali che è rimasto
stabile rispetto al 2022. È quanto emerso oggi con il webinar
'Ristorazione, People e Consumi', appuntamento organizzato da
Aigrim, associazione nata in seno a Fipe -Confcommercio, durante
il quale sono stati presentanti i dati aggiornati
dell'Osservatorio sulla Ristorazione nei Centri Commerciali,
realizzato da Deloitte, a seguito di un'iniziativa con Aigrim e
Cncc (Consiglio nazionale dei centri commerciali).
I dati del Webinar registrano che il mercato della
ristorazione a livello globale è cresciuto nel 2023,
attestandosi a 2.795 miliardi di euro. Per i prossimi anni -
segnalano gli analisti - le prospettive sono positive, con un
tasso di crescita annuo Cagr 23-28 del +3,8% e un valore che si
aggira intorno ai 3.367 miliardi di euro nel 2028. L'Italia, per
il 2023, raggiunge - emerge dal report - un valore di 82
miliardi di euro, confermando il proprio peso del 3% sul mercato
della ristorazione globale con una previsione si crescita del
+2,1% Cagr 23-28, trainata principalmente dai Quick Service
Restaurant, per i quali si figura un Cagr 23-28 del +2,5%,
versus +1,9% Cagr 23-28 per i Full Service Restaurant.
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