La birra, prodotta dal birrificio Flea di Gualdo Tadino
(Perugia) arriva nel capoluogo lombardo al ristorante Gesto.
"L'ingrediente principale di qualsiasi birra è l'acqua. E
così, in un momento in cui la reperibilità di acqua potabile sta
diventando globalmente un problema sempre più rilevante, abbiamo
pensato di mettere a punto un macchinario in grado di estrarre
l'acqua direttamente dall'umidità presente nell'aria", spiega
Alessio Lucattelli, ideatore dell'innovativa macchina.
Il malto e il frumento utilizzati provengono da coltivazioni
a chilometro zero, e vengono seguiti metodi di lavorazione del
tutto artigianali per una birra che si vuole definire
ecosostenibile.
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