Un prosciutto crudo dop con il QR
code per avere, con un solo click, tutte le informazioni sul
prodotto, dalla nascita del maiale ai tempi e al luogo della
stagionatura. Il Consorzio di tutela e promozione del Crudo di
Cuneo ha presentato a Gustus, la rassegna dei sapori
mediterranei a Napoli, il completamento del programma di
tracciabilità. E ha annunciato l'espansione commerciale, finora
limitata al nord-ovest, nel sud Italia. "Il Crudo di Cuneo -
spiega Luigi Allasia, vicepresidente del consorzio - è l'unica
dop a potersi fregiare di un'etichettatura così completa. Il
processo produttivo è totalmente tracciato, con il tatuaggio
identificativo dell'allevamento di nascita, i timbri del macello
e della data di entrata in salagione; si è aggiunto il QR code
che consente di sapere chi ha allevato il maiale, cosa ha
mangiato, chi l'ha trasformato, chi ha realizzato la
stagionatura e quanto è durata". Il Crudo di Cuneo è prodotto
nelle province di Cuneo e Asti e in 54 comuni del Torinese.
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