E' la 'Dolce Sinfonia' il gusto
scelto dai gelatieri liguri per celebrare la decima edizione
della Giornata europea del gelato artigianale, una golosità a
base di nocciola e cioccolato 'mixati' con altri sapori del
territorio. Le ricette sono state presentate alla cremeria di
piazza delle Erbe a Genova in occasione del 'Gelato Day 2022'.
Per festeggiare la giornata è stata scelta la 'Dolce Sinfonia',
un connubio di sapori particolarmente goloso: nocciola e
cioccolato, interpretati anche dai maestri artigiani liguri, che
si sono cimentati nella realizzazione della ricetta originale e
nella sua personalizzazione. Per farlo, hanno utilizzato uno o
più ingredienti del territorio come: le nocciole di Chiavari, la
ricotta Cabannina e quella della Val di Vara, i fichi del
territorio, le mele selvatiche di Casella, il miele del Val
Trebbia e quello di Montoggio, gli amaretti al chinotto di
Savona, la Prescinsêua, l'acqua di rose dell'entroterra
genovese, il latte crudo ligure, il vino Vermentino e la farina
di castagne della Lunigiana. "Diffondere la cultura di un
consumo sano e consapevole dell'artigianato, attraverso la
Giornata europea del Gelato artigianale, è anche occasione per
scoprire nuovi tesori di gusto della nostra Regione", sottolinea
l'assessore regionale allo Sviluppo economico Andrea Benveduti.
"Un'iniziativa che valorizza il consumo di un prodotto sano e
nutriente come il gelato rendendo merito al lavoro di chi lo
realizza", commenta il presidente di Confartigianato Genova
Felice Negri. In Liguria sono 682 le imprese di pasticceria e
gelateria, di cui 573 artigiane, su un totale di oltre 3 mila
realtà dell'artigianato alimentare in regione (dati
Unioncamere-Movimprese, 2021). Le microimprese sono così
distribuite nelle province: 266 tra pasticcerie e gelaterie a
Genova, 190 a Savona, 125 alla Spezia, 101 a Imperia.
"L'artigianato di qualità del marchio Artigiani In Liguria -
interviene l'assessore all'Artigianato del Comune di Genova
Paola Bordilli - rappresenta un veicolo importante e diretto di
promozione del nostro territorio".
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