Manca l'acqua in altura a
causa della siccità, e così ai primi giorni di agosto verrà
anticipata di circa due mesi la transumanza delle vacche da
latte di Malga Serona, realtà gestita dalla famiglia Nicoli ai
piedi dell'Altopiano di asiago (Vicenza).
La "demonticazione", ovvero il trasferimento dei capi dai
pascoli in quota alla pianura, in Altopiano è prevista
tradizionalmente a fine settembre, ma quest'anno ha ottenuto il
via libera dai forestali in anticipo. Le condizioni climatiche e
ambientali sono sfavorevoli per procedere la stagione con le
vacche da latte.
"L'assenza di pioggia e la scarsa neve di questo inverno, che
non ha permesso di generare scorte di acqua - spiega Davide
Nicoli, 32 anni, gestore malghese - hanno portato a un consumo
eccessivo dell'erba: la vacca mangia un'erba che, a causa della
scarsità di acqua, dell'eccessivo sole, del troppo vento, non
riesce a ricrescere. Tutto, nella stagione estiva, dipende da un
pascolo fertile, da pozze d'acqua piene, dai fiori che crescono,
elementi che quest'anno non abbiamo".
Questo si ripercuote anche nella produzione del latte, che da
12 quintali al giorno è sceso a 8. Cala, in proporzione, anche
la produzione di formaggio e la qualità.
Da agosto così le 52 vacche da latte - razza rendena per la
maggior parte, ma anche pezzata rossa italiana, qualche
individuo frisone e qualche meticcio - rientreranno in stalla a
Bressanvido. Torneranno a mangiare la loro razione invernale, a
temperature a cui non sono abituate.
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