Blockchain, Sensori
IoT e Intelligenza artificiale (IA) favoriranno l'ottimizzazione
dei processi produttivi e la valorizzazione delle risorse
locali, a partire dallo zafferano L'Aquila Dop.
Un progetto innovativo che verrà presentato in occasione
dell'11/a edizione dell'iniziativa 'Raccogli, Conosci e Degusta'
in programma domenica 27 ottobre a San Pio delle Camere
(L'Aquila).
Il progetto è frutto della cooperativa dei produttori riuniti
dello zafferano, la startup Vivon 4.0, il dipartimento di
biotecnologia alimentare dell'Università di Teramo e
l'associazione Le vie dello zafferano. Il progetto mira a
garantire la tracciabilità e la sostenibilità della produzione
dello zafferano. Questi strumenti consentiranno di monitorare
ogni fase della produzione dello zafferano, dalla raccolta fino
ai clienti finali. Questo approccio non solo garantirà la
qualità del prodotto, ma contribuirà anche a rafforzare la
fiducia dei consumatori, che potranno conoscere l'origine e le
caratteristiche del prodotto che acquistano.
Il progetto mira anche a promuovere pratiche sostenibili
all'interno della filiera dello zafferano, contribuendo a
ridurre l'impatto ambientale e a migliorare la responsabilità
sociale delle imprese coinvolte. Attraverso un processo continuo
di razionalizzazione dell'utilizzo della tecnologia,
dell'approccio accademico e delle competenze e conoscenze dei
produttori sarà possibile applicare pratiche agricole
sostenibili, favorendo così un futuro più responsabile e
innovativo per la produzione di zafferano.
Domenica, l'iniziativa è in programma alle 8.30. I
partecipanti saranno accompagnati sui campi di zafferano per la
raccolta (si consigliano scarpe comode per entrare nei campi).
Alle 10 si potrà partecipare alla sfioritura ed essiccazione
degli stimmi di zafferano, da qui partiranno incontri tematici e
show cooking.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
