La salute inizia in cucina: una
corretta alimentazione può rappresentare una vera e propria
medicina preventiva. Questo il tema del libro "Scienza e sapori
mediterranei", scritto da Michele O. Carruba, presidente
onorario del Centro di Studio e Ricerca sull'Obesità
dell'Università degli Studi di Milano (CSRO), e pubblicato dalla
casa editrice oVer Edizioni, presentato a Milano nell'ambito
della XV edizione del Congresso Spazio Nutrizione.
La pubblicazione nasce con l'obiettivo di promuovere
l'educazione alimentare, insegnando a seguire i principi della
scienza e della tradizione mediterranea. Un approccio
equilibrato al cibo e a uno stile di vita sano può prevenire
patologie gravi, talvolta persino letali. L'autore ha spiegato
che: "La Dieta Mediterranea, l'unica riconosciuta a livello
internazionale e supportata da solide evidenze scientifiche,
offre una combinazione ideale tra sapore e salute. Rappresenta
un modello alimentare equilibrato in grado di riconoscere le
peculiarità di ciascun individuo, ricco di frutta, verdura,
legumi, cereali integrali, pesce e olio d'oliva, elementi che
contribuiscono a ridurre il rischio di malattie croniche. Questa
dieta non solo è l'ideale per fronteggiare i problemi di
obesità, che sono in costante aumento a livello globale, ma è
anche efficace nel combattere la malnutrizione, un problema che
minaccia la salute di milioni di persone. La sua adozione
diffusa potrebbe portare a significativi miglioramenti sulla
salute pubblica, riducendo l'incidenza di patologie
cardiovascolari, diabete e alcuni tipi di cancro, oltre a
promuovere il benessere generale. In un'epoca in cui le
abitudini alimentari stanno subendo una rapida trasformazione,
la Dieta Mediterranea offre un prezioso ritorno alle origini,
con un approccio sostenibile e culturalmente radicato". Secondo
Pietro Paganini, professore alla Temple University di
Philadelphia e Presidente di Competere: "Questo libro ha un
notevole potere divulgativo, poiché incoraggia a conoscere
meglio la propria alimentazione e a riscoprire i sapori
autentici della Dieta Mediterranea, fondamentale per lo stile di
vita di ciascuno. Particolarmente rilevante è la parte dedicata
al NutrInform, uno strumento che aiuta i consumatori a
comprendere il contenuto nutrizionale dei prodotti rispetto a
una dieta giornaliera standard, promuovendo una maggiore
consapevolezza alimentare e favorendo l'equilibrio personale".
Per Domenico Colotta, Founder di oVer Edizioni, "l'opera spiega
mirabilmente che scienza e tradizione alimentare non sono in
contrasto, ma contribuiscono insieme al nostro benessere non
solo fisico".
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