(ANSA) - MILANO, 28 DIC - Frutta tropicale, dalla Gojaba al
mango al Maracuja e il dolce tipico che si chiama "Brigadeiro"
con latte condensato, burro e cacao o quello al cocco o alla
fragola.
A Milano li prepara Barbara Vidal de Sousa, trentenne di San
Paolo con studi alla celebre scuola di alta cucina Alma di
Colorno (Pr) che ha portato nella capitale meneghina i dolci
sapori del suo Paese.
Una pasticceria dolce, zuccherosa e ricca di abbinamenti
particolari e contrasti con lamponi, pistacchio e caramello
salato. Il luogo si chiama "Baunilla", e si aggiunge al
ristorante Bioesserì di proprietà di Vittorio Borgia
imprenditore siciliano a Milano. Il nome deriva dalla pronuncia
portoghese di "vaniglia" "Per ricordare la mia infanzia -
racconta la pasticcera - quando preparavo i brigadeiros e li
vendevo a scuola, di nascosto dagli insegnanti".
Altra tendenza dei golosi milanesi è quella delle
monoporzioni delle diverse torte per offrire più varietà di
gusti, dalle più classiche a quelle tropicali. A breve il dolce
menù di Baunilla si arricchirà di due novità particolari: i
croissant al cocco e al mango con la gelatina di frutta inserita
già in cottura e il "Quindim" tipico dolce brasiliano con tuorli
d'uovo, cocco e latte condensato. "Un dolce davvero dolce"
conclude Barbara Vidal de Sousa.
(ANSA).
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