Ridurre di circa un terzo il consumo
di carne processata come wurstel e salsiccia potrebbe prevenire
oltre 350.000 casi di diabete negli Stati Uniti in un decennio,
secondo uno studio pubblicato su Lancet Planetary Health.
Ridurre l'assunzione di carne lavorata da parte degli adulti
statunitensi del 30% — l'equivalente di circa 10 fette di bacon
alla settimana —porterebbe anche a decine di migliaia di casi in
meno di malattie cardiovascolari e cancro colorettale, spiegano
i ricercatori della Global Academy of Agriculture and Food
Systems dell'Università di Edimburgo insieme all'Università del
North Carolina, Chapel Hill.
Gli esperti hanno sviluppato uno strumento di simulazione per
stimare gli impatti sulla salute della riduzione del consumo di
carne lavorata e carne rossa non lavorata. I ricercatori hanno
utilizzato dati di un sondaggio nazionale sulla salute dei
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) per creare un
campione simulato e rappresentativo della popolazione adulta
statunitense. Si tratta della prima simulazione a stimare gli
effetti della riduzione del consumo di carne lavorata e carne
rossa non lavorata —dal 5 al 100%—su molteplici esiti di salute
negli Stati Uniti. Oltre a prevenire più di 350.000 casi di
diabete, ridurre l'assunzione di carne lavorata del 30%
porterebbe a 92.500 casi in meno di malattie cardiovascolari e
53.300 casi in meno di cancro colorettale in un decennio.
I ricercatori hanno anche analizzato gli impatti della riduzione
del solo consumo di carne rossa non lavorata e della riduzione
del consumo di entrambe le carni, lavorata e non lavorata.
Ridurre il consumo di entrambe del 30% ha portato a 1.073.400
casi di diabete in meno, 382.400 casi in meno di malattie
cardiovascolari e 84.400 casi in meno di cancro colorettale.
Ridurre il solo consumo di carne rossa non lavorata del 30% — il
che significherebbe mangiare circa un hamburger di manzo in meno
alla settimana—ha portato a oltre 732.000 casi di diabete in
meno. Ha anche portato a 291.500 casi in meno di malattie
cardiovascolari e 32.200 casi in meno di cancro colorettale.
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