E' una condizione caratterizzata da
difficoltà nel deglutire cibi o liquidi, che può compromettere
la sicurezza e l'efficacia dell'alimentazione. È comune nei
pazienti con patologie neurologiche, oncologiche o nei soggetti
anziani e può aumentare il rischio di aspirazione, malnutrizione
e disidratazione. Si tratta della disfagia, patologia su cui è
stato condotto passo significativo nell'ottica di garantire
un'assistenza personalizzata e qualitativamente elevata ai
pazienti più fragili. Grazie all'introduzione di uno speciale
macchinario è infatti ora possibile offrire piatti sicuri,
gustosi e personalizzati per chi soffre di disfagia. Il
dispositivo ora arriva all'Azienda Sanitaria San Camillo
Forlanini, primo ospedale pubblico del Centrosud a dotarsene. E'
merito di questo macchinario se, durante le festività natalizie,
anche i pazienti disfagici ricoverati al San Camillo di Roma
hanno potuto gustare il panettone. Non una fetta, ma un pasto di
consistenza omogenea adatto alla loro condizione, preparato
grazie a una nuova tecnologia installata presso la cucina
dell'ospedale.
L'innovativa macchina erogatrice, installata lo scorso
dicembre presso la cucina dell'ospedale, permette di preparare
20 piatti in 90 secondi, partendo da alimenti disidratati,
addizionati con acqua e olio extravergine di oliva. Tutti gli
ingredienti sono naturali, senza coloranti e conservanti, e i
pasti, ipercalorici e iperproteici e quindi di volume ridotto,
non necessitano di alcun altro tipo di
integrazione/supplementazione e possono essere personalizzati
per adattarsi alle diverse necessità cliniche dei pazienti. Ogni
giornata alimentare proposta ai pazienti disfagici prevede 9
piatti a scelta, che compongono una dieta bilanciata da 1900
Kcal e 70 g di proteine, oltre a 2 litri di acqua in forma
gelificata (Hydragel). L'offerta si distingue per una grande
varietà: oltre 50 piatti disponibili, anche senza allergeni, con
sapori che vanno dalla colazione, al pranzo e cena, fino agli
spuntini. Il risultato è la riduzione del rischio clinico, in
quanto somministrare pasti dalla consistenza standardizzata
abbassa significativamente il rischio di aspirazioni e polmoniti
ab ingestis.
"La specifica omogeneità e stabilità, l'assenza di doppia
consistenza e la riduzione del volume - sottolinea Maria Grazia
Carbonelli, responsabile della Uosd Dietologia e Nutrizione
dell'Azienda Ospedaliera San Camillo Forlanini -rendono il pasto
agevole e sicuro, per un approccio davvero nutraceutico. Oltre
ai benefici clinici, l'aumento dell'appetibilità percepita
favorisce anche un miglioramento del benessere psicologico
durante la degenza - . Coniugare salute e gusto può aiutare a
rendere più accettabile un disagio dovuto alla malattia".
L'obiettivo dell'azienda ospedaliera è garantire un protocollo
dietetico all'avanguardia, perfettamente in linea con le
richieste specifiche dei pazienti, offrendo loro piatti
gradevoli, sicuri e personalizzati.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
