In un solo mese sono 13mila le
candidature di pani regionali arrivate sulla piattaforma 'Pane e
Nutella', ospitata sul sito www.nutella.it, nell'ambito
dell'iniziativa 'Candida il pane della tua regione', promosso da
Ferrero e dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
(Cuneo) per rendere omaggio alla tradizione panificatoria
italiana. Ne sono state selezionati 240 che entrano a far parte
della piattaforma.
Il risultato della campagna è stato presentato in occasione
della Giornata mondiale del pane, celebrata il 16 ottobre. "Il
pane - commenta Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e
presidente dell'Università di Scienze Gastronomiche - è davvero
un simbolo e un orgoglio della cultura gastronomica italiana:
probabilmente nessun altro alimento ha una valenza sentimentale
e di appartenenza locale così forte. Lo testimoniano le migliaia
di candidature di pani regionali arrivate da tutta Italia in
risposta all'appello 'Candida il pane della tua regione', che
l'Università di Scienze Gastronomiche ha quindi proceduto a
catalogare e validare, fornendo il suo contributo scientifico.
Nella filiera del pane - aggiunge Petrini- è inoltre
fondamentale l'arte e il saper fare del panettiere, che dà forma
e specificità a questo prodotto semplice e speciale al tempo
stesso, che caratterizza le tavole di ogni territorio della
nostra provincia"
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