(ANSA) - ROMA, 2 GEN - "Grazie di avermi fatto sentire a
casa". A scriverlo fu Ratzinger in una lettera inviata ai
gestori del suo ristorante preferito a Roma subito dopo essere
essere diventato Benedetto XVI. Come è naturale da papa dovette
smettere di frequentare la "Cantina Tirolese" in via
Vitelleschi nel rione Borgo, raggiungibile dal Vaticano in pochi
minuti a piedi. Quel locale che da cardinale lo aveva ospitato
così tante volte. Lì si sentiva a suo agio, aveva "il suo posto"
in quel tavolo quadrato da otto, di legno massiccio come le
panche. Ora una targa, le sue lettere di ringraziamento e due
foto, una con Giovanni Paolo II, lo ricordano proprio sul muro
accanto a dove si sedeva. Un luogo intimo dove poteva
riassaporare i sapori della sua terra d'origine. E sopra ogni
cosa gradiva lo strudel, fatto sulla base dell'antica ricetta
tirolese. I gestori del locale sapevano bene quanto ne fosse
goloso da non farglielo mancare nemmeno quando diventò papa.
"Ogni 16 aprile, giorno del suo compleanno, - racconta
Alessandra D'Amico che gestisce il ristorante insieme ai
proprietari - Ratzinger riceveva uno strudel, il suo dolce
preferito. Lo portavamo direttamente in Vaticano: superava varie
postazioni e controlli ma qualcosa gli arrivava sicuramente -
dice ridendo - perché regolarmente ricevevamo la sua lettera di
ringraziamento". La "Cantina Tirolese", aperta nel 1971 da
Gertrude Macher, veniva da Graz, da sempre ha cercato di
preservare le tradizioni culinarie austriache ed anche di
garantire la riservatezza tanto apprezzata da molti dei suoi
ospiti, spesso illustri e residenti all'interno delle Mura
Vaticane o nei pressi. Poi fu la figlia Manuela ad occuparsi del
locale: "Fu proprio lei ad accogliere per anni il cardinale
Ratzinger. E dei suoi ricordi che io posso riferire - prosegue
la donna spiegando che Manuela è morta sette anni fa a 54 anni -
Il cardinale veniva qui almeno una volta ogni due settimane o in
compagnia di prelati, cardinali, ma anche da solo. Non era un
gran bevitore di birra anzi prediligeva il succo d'arancia.
Mangiava tutti i nostri piatti tirolesi, come il gulash ma
gradiva soprattutto i canederli, ovvero i Knödel". Si tratta di
grandi gnocchi di pane bianco raffermo, conditi con erba
cipollina, uova, speck e cipolla, immersi nel brodo di carne.
"Amava la nostra cucina perché era la sua, quella delle
origini". E la 'sua' cantina tirolese, ora gestita dal figlio di
Manuela, Riccardo, lo ricorda non soltanto con quel tavolo
richiesto soprattutto da turisti, ma anche all'ingresso con una
raccolta di articoli dedicati ai cibi preferiti che Ratzinger
amava mangiare lì a due passi dal Vaticano ma come se fosse
ancora in Baviera. (ANSA).
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