(ANSA) - PARMA, 15 NOV - Tutto il mondo della ristorazione
italiana guarda a Parma dove domani, all'Auditorium Paganini,
verrà presentata la nuova edizione della guida Michelin e anche
Palazzo del Governatore, al secondo piano, si vestirà di rosso
per l'occasione. Lo scorso anno la ''rossa'' ha premiato 356
chef stellati, e tra questi sono stati nove quelli nel gotha
delle tre stelle, e 41 gli chef con due stelle Michelin.
L'Italia si è riconfermata per il secondo Paese al mondo per
numero di stellati, Roma la provincia con la squadra più
nutrita.
Molta curiosità suscita la possibile riconquista della
stella da parte di Carlo Cracco col suo nuovo tempio del gusto a
Milano in Galleria Vittorio Emanuele II, eventuali altri
discese, e c'è sempre grande attesa, dalla costiera Amalfitana
alla Sicilia, per un massimo riconoscimento ad un ristorante del
Sud. Sarebbe la prima volta, e le chance sembrano sempre esserci
tutte. Nulla trapela sull'ambita classifica della 64/ma
edizione, se non che quest'anno saranno molti, una nutrita
schiera, gli chef giovani a ricevere per la prima volta la
stella. Professionisti sotto i 30 anni ma tutti allieve
talentuosi con qualificate esperienze nelle cucine dei grandi
ristoranti, in Italia e all'estero. A Parma verrà dunque
premiato anche l'impegno a costruirsi un futuro nelle
espressioni gestionali e creative della cucina di qualità. E
verranno coinvolti residenti e turisti della città riconosciuta
dall'Unesco come ''Città creativa della gastronomia'' in
numerose iniziative a partire dalla colazione gourmet.
Tra le novità inoltre la nascita del premio speciale
''Passion for Wine''' per quei ristoratori capaci di trasmettere
la passione per il vino e per i territori di Bacco. Tornano
inoltre i premi speciali ''Giovane chef'', ''Qualità nel tempo''
e per il ''Servizio di Sala''.
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