E' un inno al panino, in tutte le
sue declinazioni e a tutte le latitudini del mondo, ma anche un
racconto e un manuale di tecnica per chi ama cucinare. "Progetto
Sandwich. Cronache di barbecue, pane e viaggi", in 256 pagine,
ricche di illustrazioni, ricette e consigli, è la prima fatica
editoriale di Luca Barbiero, chef professionista, consulente
aziendale e docente nella formazione professionale. Un viaggio
dall'Italia ai paesi più lontani raccontando tutte le forme di
quello che è lo street food più amato. "Chiunque - osserva
Barbiero - si lascia tentare da una fetta di pane con qualche
ingrediente goloso sopra. Adoro i sandwich perché trovo che
siano la massima espressione dello street food. Il cibo di
strada è la base della cultura di un popolo e la sua espressione
più genuina. E' cultura che viene dal basso, sono le radici dei
popoli, è la storia dell'umanità": Nel libro lo chef spiega come
si preparano il pane e gli ingredienti che lo accompagnano, ma
insegna anche le tecniche di cottura, parla di combustibili e di
tipologie di legno.
'Progetto Sandwich' scritto con il mastro fornaio Rudy Marangon, ed edito da Excalibur, "è un manuale che si può utilizzare in mille modi diversi. Una parte tecnica, - spiega ancora Barbiero - una sezione in cui apprendere i segreti della panificazione, una sezione dedicata ai panini tipici dei vari paesi del mondo, una sezione di ricette, mix di cucina di vari livelli trasportata nei barbecue e chiusa tra due morbide fette di pane"
'Progetto Sandwich' scritto con il mastro fornaio Rudy Marangon, ed edito da Excalibur, "è un manuale che si può utilizzare in mille modi diversi. Una parte tecnica, - spiega ancora Barbiero - una sezione in cui apprendere i segreti della panificazione, una sezione dedicata ai panini tipici dei vari paesi del mondo, una sezione di ricette, mix di cucina di vari livelli trasportata nei barbecue e chiusa tra due morbide fette di pane"
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