(ANSA) - TRENTO, 17 MAG - Si chiama "Viola di Rovereto" ed è
il primo formaggio realizzato in Vallagarina unendo il vino
Marzemino al latte trentino. La specialità - si apprende - nasce
da una collaborazione tra l'Azienda agricola Salizzoni di
Calliano e Maso "Fiori di Bosco" della Valfloriana.
Il formaggio ha richiesto oltre due anni di prove e assaggi.
Al contrario di altri latticini ottenuti affinando le forme
dentro le vinacce, il "Viola" nasce dall'unione dei due
ingredienti.
"Un formaggio che parla di tradizioni anche nel logo dove si
riprendono le ghiande e la roverella elementi che ricordano la
storia di Rovereto. Non solo, il logo è rappresentato dal
grappolo d'uva Marzemino e dalla mucca, parte integrante della
nostra tradizione e del nostro passato", spiega Paolo Torboli,
titolare dell'Osteria del "Pettirosso", che ha dato vita a
questo formaggio. (ANSA).
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