"In primo piano restano sempre la
manualità, i prodotti di qualità e la sapienza del pizzaiolo, ma
perché non sfruttare anche le potenzialità delle nuove
tecnologie?" Così il pizzaiolo napoletano Giuseppe Vesi spiega
la sua proposta e presenta alla stampa il menu di pizze
realizzate con l'intelligenza artificiale. Vesi, infatti, ha
interrogato ChatGpt per ricevere in cambio dodici pizze, di cui
quattro entreranno nel menu ufficiale dei suoi locali. I
parametri hanno incluso farine non raffinate, utilizzazione di
prodotti del territorio, 'tocco' gourmet.
"Un esperimento unico con risultati straordinari e realistici
che rispecchiano in pieno la mia filosofia" sottolinea Giuseppe
Vesi. Le quattro pizze proposte da ChatGpt sono: Marinara
Vesuviana dall'impasto leggero e digeribile con farina di
Carosella, pomodori del piennolo del Vesuvio, aglio dell'Ufita,
origano selvatico, olio extravergine del Cilento. Il tocco
gourmet sta nella polvere di olive nere del Cilento disidratate.
La seconda è stata battezzata Fumo e terra impastata con farina
di grano Bianchina affumicata a freddo, farcita con crema di
ceci neri, chips di cavolo nero croccante, olio affumicato al
rosmarino, ricotta fermentata. Il tocco gourmet consiste in una
polvere di funghi porcini e olio al carbone vegetale. La terza
selezione è una pizza dolce alle noci e miele. La farina è
integrale e l'impasto è lievitato quarantotto ore. Gli
ingredienti sono noci della Penisola sorrentina, ricotta di
bufala dolce, miele di castagno. Il tocco gourmet è la polvere
di cannella e scorza di limone grattugiata.
L'ultima e forse più elaborata proposta dell'intelligenza
artificiale, è una colatura di alici e pomodorini gialli. Per
l'impasto con struttura unica, la proposta è con farina di grano
Merzellina. Gli ingredienti sono colatura di alici di Cetara,
pomodorini gialli del Cilento, olive ammaccate del Cilento, fior
di latte di Agerola. Il tocco gourmet stavolta è uno zest di
limone di Amalfi e croccante di pane tostato al timo.
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