La dieta post allenamento di uno
sportivo non può fare a meno di latte e latticini. Favoriscono
recupero, ricostruzione e reidratazione, aiutando a promuovere
la composizione corporea ottimale, aumentando la massa muscolare
magra e riducendo la massa grassa. Se ne è parlato oggi al corso
di formazione dal titolo 'Latte e derivati nella dieta degli
sportivi' organizzato nell'ambito del progetto Think Milk, Taste
Europe, Be Smart, promosso dalla filiera lattiero casearia
dell'Alleanza delle Cooperative, realizzato da Confcooperative e
cofinanziato dalla Commissione Europea.
"L'esclusivo pacchetto di nutrienti lo rende, una scelta
ideale come bevanda per il recupero sportivo che prevede la
reidratazione, il rifornimento delle riserve di glicogeno e la
riparazione muscolare - spiega la nutrizionista Elisabetta
Bernardi - Nella fase di recupero, la strategia nutrizionale
gioca un ruolo fondamentale dal momento che il latte fornisce
energia sotto forma di carboidrati, cioè lattosio, per aiutare a
ricostituire le riserve di glicogeno muscolare". Non solo, a
differenza delle tradizionali bevande sportive, "il latte è
anche un'ottima fonte di proteine complete con un'alta
concentrazione di aminoacidi a catena ramificata, come la
leucina, per supportare la sintesi proteica muscolare - continua
la nutrizionista - il rapporto 3:1 tra caseina e proteine del
siero di latte nel latte è ideale perché facilita una digestione
e un assorbimento più lenti portando a livelli costanti e per
tempi maggiori degli aminoacidi circolanti, gli elementi
costitutivi della riparazione muscolare".
Inoltre, la combinazione dell'alto contenuto di acqua (88-91%)
insieme ad elettroliti come calcio, potassio e sodio "aiuta a
sostituire i liquidi e gli elettroliti persi con la sudorazione
durante l'esercizio, favorendo così la reidratazione. La densità
energetica e il contenuto proteico del latte sono poi in grado
di ritardare lo svuotamento gastrico e rallentare l'assorbimento
di acqua, aiutando a prevenire la diuresi e quindi migliorando
lo stato di idratazione", conclude.
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