Non solo elisir di bellezza,
l'estratto di chiocciola ora debutta anche in forma di gelato.
Il gusto ha debuttato a Rimini al Sigep, il Salone
internazionale di gelateria, pasticceria, panificazione
artigianali e caffè, che si chiude domani.
Le qualità benefiche e lenitive dell'estratto di chiocciola
sono note, un po' meno il fatto che le caratteristiche
microbiologiche dell'estratto, la quantità e la qualità dei
principi attivi presenti, sono influenzate dal benessere degli
organismi da cui si ricava, dalla loro dieta, dal processo di
estrazione che avviene nel rispetto del benessere dell'organismo
che lo produce.
L'idea del gusto nasce dalla società agricola bresciana La
Regina del Bosco, attiva anche nei settori della cosmesi e della
veterinaria, e di Cast Impresa. Quest'ultima ha scelto nel
titolare della 'Pecora Nera', sempre di Brescia, il gelatiere in
grado di elaborare una ricettazione tecnicamente impeccabile e
di valore organolettico.
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