Si chiama "Fumo", è una nuova
"cultivar" di oliva molisana molita per la prima volta dagli
studenti nel frantoio didattico dell'Istituto Agrario "San
Pardo" di Larino.
"Fumo" è autoctona del Molise ed è di Guardialfiera
(Campobasso) è una oliva nera, come il fumo di un camino. La
varietà, già certificata dal laboratorio di bioscienze e
biorisorse del Cnr di Perugia, è venuta alla ribalta a seguito
di una ricerca del medico-neurologo Giuseppe Acierno, impegnato
a Roma ma originario di Guardialfiera. Al rientro nella sua
terra d'origine ha condotto una ricerca riuscendo a documentare
la presenza di diverse piante di tale varietà che produce un
olio delicato dominato dalle note di carciofo.
"E' la primissima volta che si produce la monovarietale di
questa cultivar - fanno sapere dall'Istituto Agrario frentano -.
L'attenzione alla qualità del cibo è certamente un aspetto
importante dell'educazione così come la scoperta dei prodotti
locali e il contatto con la terra e le piante. L'esperienza al
frantoio didattico, oltre a dare la possibilità ai ragazzi di
osservare da vicino la modalità di produzione di uno dei
prodotti maggiormente presenti sulle nostre tavole, offre loro
la competenza del saper fare".
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