Sperimenta nel suo terreno in
contrada Torretta a Larino la coltivazione di 30 cultivar
diverse di olivo per poterle analizzare e migliorare qualità e
produzione, scoprire quelle con le caratteristiche
organolettiche migliori: un progetto di ricerca vero e proprio
che vede come protagonista Michele Ricci, olivicoltore di
Larino, campione nazionale di potatura.
Il produttore ha voluto realizzare nella sua azienda un
oliveto con oltre 30 varietà diverse che oggi permetteranno di
dare molte informazioni preziose e importanti, indispensabili
per ottenere un olio extravergine di elevata qualità e proprietà
nutrizionali.
"Quest'anno hanno prodotto i primi frutti - spiega Ricci - e
a fine ottobre sono state raccolte separatamente, pesate,
valutate per il grado di maturazione, lo stato sanitario e
altri parametri. Poi sono state avviate nell'oleificio Zeoli di
Larino dotato di un mini frantoio che ha permesso le micro
moliture delle diverse varietà di olive ottenendo campioni di
olio che, ora, saranno oggetto di valutazione sensoriali ed
analitica".
I risultati permetteranno di migliorare non solo la
produzione, ma anche la qualità. "Ci diranno quali sono le più
adatte al sistema di coltivazione ad alta densità di impianto,
quali avranno caratteristiche organolettiche migliori o più
apprezzate dai consumatori, quali più resistenti a malattie ed
al meteo variabile - prosegue Ricci -. Ovviamente non bastano i
dati raccolti in una sola annata ma vanno ripetuti e confrontati
per diversi anni. Il premio in palio? Molto prezioso: si saprà
con fatti, dati e numeri come si comportano le nostre cultivar
molisane e italiane, che oli si possono produrre per soddisfare
il consumatore più attento ed esigente, quali e come coltivare
olivi dando il giusto e meritato reddito all' olivicoltore e
agli altri attori della filiera, quali potranno dare
sostenibilità ambientale, economica e sociale. Un lavoro per
evitare chiacchere, opinioni personali e convincimenti che
spesso vengono divulgati a danno di un territorio con alte
potenzialità di sviluppo".
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