Ci sarà anche un po' di Sicilia alla
finale di Pizza bit competition, il concorso più importante in
Italia per il settore della pizzeria organizzato da Molino
Dallagiovanna. L'appuntamento è sabato 7 settembre nella sede
dell'azienda di Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza,
dove, in occasione della Festa dei Granai, i nove finalisti di
Pizza bit competition si sfideranno a colpi di pizze d'autore
per decretare il nuovo Ambassador dell'azienda molitoria leader
in Italia per il comparto delle farine. La manifestazione,
quest'anno alla terza edizione, è la gara che Molino
Dallagiovanna ha ideato per i pizzaioli professionisti: in palio
il titolo di "Dallagiovanna Pizza Ambassador 2025", volto
ufficiale del Molino per il settore pizza in Italia e nel mondo.
Nove i finalisti in gara con un confronto serrato sulla più
tradizionale delle pizze: la Margherita. A valutare i
concorrenti sarà una giuria composta da esperti del settore,
blogger e giornalisti. La finale avrà come presentatori gli chef
e conduttori televisivi Andrea Mainardi e Daniele Persegani, .
La Sicilia schiererà Ivan Correnti titolare della pizzeria
"Il Principà" di Enna. Classe 1993, di Enna, Correnti inizia ad
appassionarsi alla pizza nel 2008 all'età di 15 anni, motivo per
cui fare l'alberghiero era sembrata la scelta migliore. Figlio
di genitori ristoratori, inizia a muovere i primi passi in
cucina, nella pizzeria del fratello. Ora ne ha una di sua
proprietà dove propone una pizza contemporanea. La sua
specialità è realizzata con ragù bianco di maialino nero, crema
di 'nduja, mozzarella di bufala, cacio silano e cipolla
croccante. La pizza più richiesta è la "Aldo" con mozzarella
fiordilatte, speck, patata al forno e scamorza affumicata. "La
pizza - sottolinea Correnti - è una carta d'identità, può
raccontare tanto su chi la crea, può far vedere il proprio stato
d'animo, può aiutare a raccontare la storia di una persona, di
un territorio o persino delle esperienze, con la pizza possiamo
raccontare tanto".
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