Il gelato torna protagonista, da
venerdì a domenica prossimi, con lo 'Sherbet festival', che si
svolgerà a Palermo, tra piazza Verdi e via Maqueda. Oltre 50
maestri gelatieri da tutto il mondo si sfideranno tra coni e
coppette per aggiudicarsi il trofeo dedicato a Francesco
Procopio Cutò, noto ai più come Francesco Procopio dei Coltelli,
nato Palermo (ma c'è anche chi sostiene ad Aci Trezza, nel
Catanese) nel 1651. A lui si deve l'apertura della prima
gelateria al mondo, avvenuta nel 1686 a Parigi, con il celebre
locale "Le Procope", di fronte alla Comédie-Française, che
divenne presto punto di ritrovo per artisti e intellettuali
dell'epoca come Voltaire, Balzac, Hugo, Robespierre, Napoleone e
Benjamin Franklin. Il successo gli valse non solo la
cittadinanza francese, ma anche una patente reale concessa dal
re Luigi XIV, il "Re Sole", che lo designava come produttore
esclusivo di queste prelibatezze. Il programma dell'edizione
2024 dello "Sherbet festival", organizzato da Davide Alamia,
prevede laboratori per ammirare la produzione artigianale dei
gelati e momenti di approfondimento e culturali. Di fronte al
teatro Massimo, saranno installati un ampio "Atelier
artigianale" in cui gli oltre 50 gelatieri, provenienti da varie
parti del mondo, prepareranno i loro gusti in modo rigorosamente
artigianale che potranno essere degustati nei "Chioschi del
gelato artigianale". Spazio anche ai 'cooking show' con chef
stellati. I maestri gelatieri proporranno un gusto per il
pubblico e uno dedicato al concorso, in degustazione
esclusivamente per la giuria. "Sherbeth non è un classico e
asettico concorso - dice Antonio Cappadonia, direttore tecnico
del concorso - E' una grande famiglia di professionisti sparsi
in tutto il mondo, infatti, ogni anno, chi ha partecipato al
concorso, ha voglia di tornare, anche se non selezionato. Sia
per dare una mano all'organizzazione - aggiunge - o solo per
godersi il dietro le quinte. E, forse, era proprio quello che
volevamo quando ci siamo inventati questo concorso quasi 20 anni
fa". Insieme a Cappadonia, ci sono nomi storici di Sherbeth,
come Arnaldo Conforto e Vittorio Pasquetti che compongono il
comitato tecnico assieme a Giovanna Musumeci, di Randazzo
(Catania) figlia di Santo, scomparso di recente, uno dei grandi
maestri gelatieri italiani.
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