FRAU KNAM, 'LA PASTICCERIA PER TUTTI'
(MONDADORI ELECTA, PP. 176, EURO 19,90) - La pasticceria per
tutti è il titolo del nuovo libro di Frau Knam, nome d'arte di
Alessandra Mion, food blogger, pasticciera, volto tv, e moglie
di Ernst Knam, celebre chef e maître chocolatier. Un volume di
oltre cinquanta ricette per coloro che vogliono "mettere le pani
in pasta", come ama dire lei.
"Nel libro accompagno i lettori passo passo. Il messaggio è non
scoraggiarsi mai perché nulla è difficile se viene spiegato
bene. Il volume è adatto a chi vuole cimentarsi con le torte,
nel tempo libero o magari la domenica pomeriggio. Ho cercato di
mettere ingredienti semplici, cose che spesso uno tiene in
dispensa. Do ogni tipo di consiglio, anche i più scontati: come
regolare il forno, montare la panna, eccetera", spiega Frau Knam
all'ANSA.
E svela quali sono i suoi dolci preferiti: "Amo la sfoglia
con la crema chantilly e la frutta: le fragoline, il mango. Mi
piacciono tanto anche le mele, quindi tendo a fare tante torte
con le mele. Se fossi un dolce vorrei essere un dolce con la
crema oppure una meringa che mi ricorda la mia infanzia, le
giornate che passavo con mia nonna a Venezia, mia città
d'origine. Mia nonna adorava la meringa con la panna, la meringa
in due parti con dentro la panna montata. Un altro dolce di
quando ero piccola è il petit four con la pasta di mandorle e le
ciliegine candite. La meringa è una delle ricette presenti nel
libro. Ma un dolce tipico veneziano è il buranello, biscotto a
pasta gialla".
I dolci spazzano via lo stress: "Io dico sempre: fare una
torta fa bene perché prendiamo del tempo per noi stessi. Il
dolce lo prepariamo per condividerlo con qualcuno, per un
compleanno, per portarlo a casa di ospiti. Quello che c'è dietro
a un dolce è sempre buono e positivo". E per chi vuole mantenere
la linea, il consiglio è la misura: "Basta non esagerare. Un
pezzettino va bene, certo non bisogna mangiare una torta al
giorno".
Frau Knam, insieme al marito Ernst, sarà ancora presente
nella nuova stagione del programma I Fatti Vostri, al via su
Rai2 dal 18 settembre. La loro rubrica, in onda ogni venerdì, si
chiama La Dolceria: "E' bello arrivare nelle case delle persone
e portare con garbo la propria passione. Raccontare un dolce,
fare un dolce, sono gesti d'amore verso gli altri e verso noi
stessi".
L'esperienza televisiva è una crescita continua:"Ogni settimana
nel rapporto con il pubblico, con il Comitato, con lo studio,
imparo cose nuove. Il bello è proprio questo, quando raccontiamo
una ricetta, in qualche modo ci immaginiamo le persone a casa
che mettono le mani in pasta e provano a realizzare il proprio
dolce. Le ricette nuove per questa edizione non mancano,
sicuramente porteremo sullo schermo tante idee golose e tanti
suggerimenti utili su come realizzarle".
Frau Knam nel tempo libero guarda programmi di cucina? "Più
che guardare altri programmi di cucina, mi piace, anzi piace a
tutta la nostra famiglia sperimentare cose nuove andando alla
ricerca di posti dove assaggiare sapori diversi. In cucina alla
fine tutto è fonte d'ispirazione: una mostra fotografica, una
passeggiata in un parco, un viaggio, da ogni esperienza è
possibile attingere idee per creare un dolce".
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