Il formaggio umbro sale in
cattedra grazie alla rassegna "L'Umbria dei formaggi", seconda
edizione, organizzata dalla Camera di commercio dell'Umbria,
attraverso Promocamera, di concerto con le associazioni di
rappresentanza degli agricoltori Coldiretti Umbria,
Confagricoltura Umbria e Cia Umbria, con la collaborazione
dell'Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio
dell'Umbria.
"Un'iniziativa - spiega una nota dei promotori - dall'elevata
valenza scientifica".
Quattro gli obiettivi chiave: valorizzare i formaggi pecorini
e caprini provenienti dai diversi ambiti del territorio
regionale; favorirne la conoscenza e rafforzarne la presenza nei
mercati locali e nazionali; stimolare i produttori verso un
percorso di costante miglioramento della qualità del prodotto;
raccogliere elementi per la individuazione dei parametri
necessari per l'eventuale redazione di uno specifico
disciplinare di prodotto.
La rassegna è riservata ai formaggi prodotti, nel rispetto
delle normative comunitarie e nazionali, nel territorio
regionale dell'Umbria mediante l'utilizzo di latte proveniente
da allevamenti umbri. Possono partecipare formaggi stagionati
e/o semistagionati relativamente alle seguenti tipologie:
Pecorino ottenuto esclusivamente con latte crudo e/o
pastorizzato di pecora; Pecorino ottenuto con latte misto (crudo
e/o pastorizzato) di cui almeno il 51% di pecora; Caprino
ottenuto esclusivamente con latte crudo e/o pastorizzato di
capra.
Verrà assegnato un Premio eccellenza ai prodotti che
raggiungeranno un punteggio sensoriale di almeno 82/100 e un
Premio qualità ai prodotti che raggiungeranno un punteggio
sensoriale di almeno 75/100.
Le iscrizioni per partecipare sono aperte fino al 14 ottobre
2023. Il modulo di iscrizione ed il regolamento sono visionabili
sulla home page del sito www.promocameraumbria.it
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