Alle selezioni si sono presentati
in 130, in cucina si sono affrontati in 10 e 5 accedono
direttamente alla fase finale del Premio Birra Moretti Grand
Cru, la prima e più importante piattaforma di talent scouting
promossa da Fondazione Birra Moretti, che si terrà nel 2019 su
un palcoscenico internazionale. Sono stati selezionati oggi da
una giuria di chef ed esperti del settore i cinque finalisti del
premio giunto all'ottava edizione.
Una sfida, quella che si è tenuta nelle cucine di Identità
Milano, il primo hub internazionale della gastronomia, che ha
portato davanti alla giuria ricette che hanno testimoniato la
determinazione, la creatività e l'innovazione di questi giovani
talenti. Al tavolo dei giurati si sono confrontati Claudio
Sadler, chef del ristorante Sadler, presidente di giuria, Nicola
Dell'Agnolo, restaurant manager di Il Luogo di Aimo e Nadia,
Giancarlo Morelli, chef del ristorante Pomiroeu, Paolo Marchi,
ideatore e curatore di Identità Golose e Alfredo Pratolongo,
Presidente della Fondazione Birra Moretti. I criteri di
selezione che hanno guidato i giurati sono stati: presentazione
del piatto, gusto, originalità, utilizzo dell'ingrediente birra,
abbinamento ricetta/birra in accompagnamento, equilibrio
generale e cultura birraria. Al termine della giornata è
arrivato l’annuncio con i nomi dei primi 5 finalisti: in questa
prima classifica potrebbe esserci il nome del prossimo vincitore
dell'ottava edizione.
In finale andranno Alberto Francesco Wengert, sous-chef di La
Locanda del Borgo di Telese Terme (BN), Giuseppe Milana, chef
del Ristorante Umami di Roma, Davide Marzullo, chef de partie
del Ristorante The Market Place di Como (CO), Salvatore
Avallone, chef del Cetaria Ristorante di Baronissi (SA) e
Fabrizio Gagliardi, sous-chef al La Posta Vecchia Hotel di Palo
Laziale - Ladispoli (RM). Per i 5 chef che non hanno superato la
fase eliminatoria, non tutto è perduto: il sesto finalista,
infatti, sarà decretato attraverso il voto popolare.
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