"Ciò che nessun algoritmo potrà mai
albergare sarà, ad esempio, quel momento dell'infanzia che si
ricorda con tenerezza e che continua a succedere in ogni angolo
del pianeta. Penso all'uso della forchetta per sigillare i bordi
di quei panzerotti fatti in casa con le nostre mamme o nonne".
È un passaggio della nuova enciclica di Papa Francesco, Dilexit
nos, in cui è citata una delle più note specialità gastronomiche
pugliesi. Il Pontefice fa riferimento ai panzerotti nella parte
dedicata alla intelligenza artificiale. Sigillare il panzerotto
con la forchetta è per Bergoglio "quel momento di apprendistato
culinario, a metà strada tra il gioco e l'età adulta, in cui si
assume la responsabilità del lavoro per aiutare l'altro". Si
tratta di gestualità che "non potranno mai stare tra gli
algoritmi. Perché si appoggiano sulla tenerezza che si conserva
nei ricordi del cuore", conclude il Papa.
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